今天给大家分享一个充满烟火气的快手菜——鸡蛋火腿肠炒土豆粉。
Q弹的土豆粉裹着咸香的酱汁，金黄的鸡蛋碎和粉嫩的火腿片在其中若隐若现，光是看着就让人食欲大开~
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一、食材准备：
- 土豆粉：1包（200克）
- 鸡蛋：1个
- 火腿肠：1根
- 小青椒：2个
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 蚝油：1勺
展开剩余68%- 老干妈：1勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
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二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 土豆粉水烧开后下锅，煮2分钟至无硬芯，捞出过凉水沥干（防粘连）
- 火腿肠切薄片，青椒切薄片
- 鸡蛋加少许盐打散（更嫩滑）
2. 分步炒制
- 炒蛋：热锅凉油（油稍多），倒入蛋液，待边缘凝固时用筷子划散，嫩滑即可盛出 ；
- 爆香：补少许油，下火腿片和青椒，煎至微焦；
- 合炒调味：倒入土豆粉和鸡蛋， 加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺老干妈，翻炒均匀就可以出锅了！
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三、烟火气里的生活哲学
这道菜最动人之处，在于它的“不完美”：鸡蛋不必煎得圆润，火腿片焦边反而更香，酱汁挂得满碗都是才够痛快。
就像生活，无需精致摆盘，热气腾腾地吃上一碗，胃暖了，心也就踏实了。
美味又简单快手，几分钟搞定，快去试试吧~
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